Zrací sklep

Braunauer necháváme ležet na smrkových lavicích a vyzrát dlouhým zráním 3 a 6 měsíců.
Když tvoříme náš sýr, neděláme kompromisy.
Záleží nám na tom, aby ho „dělali“ lidé a ne stroje.
Každý pozorný dotek a péče, kterou sýru věnujeme, se propisuje do výsledné chuti.
Náš sýr nebalíme do plastu.
Využíváme původní technologii zrání, při které se ochranná slupka na bochnících tvoří přírodní cestou a dá se v klidu sníst.
Nespěcháme, jsme pozorní a z práce máme radost.
Věříme tomu, že dobré věci mají svůj čas a zkrátka musí uzrát.