Pirohy plněné sýrem Braunauer se zakysanou smetanou a karamelizovanou červenou cibulí

Recept je pro 4 osoby.

Ingredience - těsto:

• 530 g polohrubé mouky,
• 270 g brambor,
• 1 vejce a 1 žloutek,
• 130 ml vody,
• lžička soli.

Ingredience - náplň:

• 150 g tučného tvarohu v papírové fólii,
• 1 vejce,
• 100 g nastrouhaného sýru Braunauer.

Ingredience - karamelizovaná cibule:

• 750 g červené cibule,
• 150 ml červeného vína,
• 100 g cukru,
• sůl, pepř, tymián,
• 2 lžíce octu balsamico.

+ zakysaná smetana k podávání

Postup přípravy:

Brambory uvaříme den předem ve slupce doměkka. Druhý den je oloupeme, nastrouháme najemno, přidáme vejce, mouku, sůl, vodu dle potřeby a vytvoříme tuhé a nelepivé těsto. Vyválíme tenký plát a vykrájíme kolečka o průměru 8-10 cm. Do každého kolečka dáme náplň, okraje potřeme vodou, přehneme a přimáčkneme. Pirohy vaříme ve vroucí osolené vodě dokud nevyplavou na povrch.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a smažte na středním plamenu asi 10 minut. Následně do pánve vlijte víno a nechte odpařit alkohol (poznáte podle vůně). Poté přidejte cukr a ocet balsamico a pomalu smažte ještě asi 15 minut. Horké pirohy podávejte se zakysanou smetanou a karamelizovanou cibulí.

Dobrou chuť!