Přejít na hlavní navigaci


Receptura

Sýr z Broumovska

Braunauer je tvrdý řemeslný horský sýr z kravského mléka typu gruyère nebo comté.
Vyrábíme ho výhradně z lokálního mléka, které má vyšší obsah tuku.
Mléko společně s kulturami a lidským přístupem se ve výsledku podepisují na finální chuti a zážitku.
​Struktura sýra je pevná s množstvím drobných ok.
Váha kulatého bochníku je cca 5 kg s průměrem cca 30 cm.